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八宝辣酱鸡腿肉

以下是家常菜谱网为您提供的八宝辣酱鸡腿肉做法的图解详细介绍,教您八宝辣酱鸡腿肉怎么做,怎么做八宝辣酱鸡腿肉才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 鸡腿肉 猪腿肉 虾仁 豆干 冬笋 肫 开洋 青豆
辅料: 蒜末 姜末 香辣酱 海鲜酱 

八宝辣酱鸡腿肉详细制作步骤如下:

1.主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。锅中倒入600ML色拉油烧制7-8成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。接下来放入,鸡肉,猪肉,豆干,冬笋,鸭肫炸至7-8成熟沥干油份捞出备用。

2.锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香(小熊用的蒜粉姜粉,因为家里太多不用就浪费了),加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香,加入过油的主料(虾仁青豆除外)翻炒均匀,调入少许盐巴,少许老抽上色,大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前搬入腰果,最后撒上青豆与虾仁即可。

 

八宝辣酱鸡腿肉制作提示:

1、食材中的虾仁和肉类一定要上浆,鸡肉选择鸡腿肉。

2、实在一定要过油,这样才好吃!

3、老抽的运用很讲技巧!时刻不忘本帮菜的特点!

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