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清凉爽口蒜泥茄子详细制作步骤如下：

1.大蒜制成蒜末，加入少许盐巴和1汤勺水制成蒜泥。

2.茄子洗净上蒸笼，蒸制20分钟后备用，以茄子可以轻松撕开即可。

3.选合适容器放入茄子，用筷子将其划一个长口子，加入蒜泥后放入冰箱冷藏腌制24小时。食用前淋少许香油与香菜末即可。

清凉爽口蒜泥茄子制作提示如下：

1.茄子建议选择小茄子，不要太大，尽量选择小的。

2.香菜建议食用前加入即可，高温天气香菜极其容易腐败。

3.茄子蒸熟放入容器中会渗出一些水，不要倒掉利用这些茄子水腌制。

4.盐巴可以少放一些，避免过咸，若不够可以食用前加入一些，重点是蒜味道。

5.放入冰箱的时候一定要密封好否则，味道会很大，影响其他食物。