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酱烧茄子泥详细制作步骤如下：

1.长茄子洗净

2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软

3.青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用

4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末

5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)

6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠

8.加入另一半蒜末

9.加入青红椒

10.大火煸炒均匀，即可


 

酱烧茄子泥制作提示如下：

1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑;

2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐;

3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒; 

4、吃茄子别去皮，茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。

以上就是家常菜谱网为您提供的酱烧茄子泥做法信息，非常感谢大家对家常菜谱网的关注！