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爆炒回锅肉详细制作步骤图解如下：

七夕菜谱【爆炒回锅肉】的做法由家常菜谱网为您整理提供：

1. 五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉，先洗好放置盘中。

2. 将青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，整理好放在盘中。

3. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4. 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

5. 起油锅，下肉片煸炒。

6. 待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

7. 先加入切碎的豆豉炒香。

8. 再将青红椒，炒至断青。

9. 然后，加入青蒜炒出香味。

10. 最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

爆炒回锅肉制作提示：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。