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麻辣豆腐鱼块详细制作步骤如下：

中元菜谱【麻辣豆腐鱼块】的做法由家常菜谱网的小编为您整理提供：

1、草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。

2、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。

3、豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。

4、锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。

5、锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。

6、然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香

7、再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。

8、加入高汤或开水，大火烧开。

9、放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。

10、最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。

麻辣豆腐鱼块制作提示：

1、鱼块事先用料酒和盐腌制，可以帮助去腥、入味。

2、豆腐事先用淡盐沸水焯过，可以去除豆腥，保持豆腐的软嫩质地。

3、炒豆瓣辣酱的时候，火不要太大，防止炒糊而影响口味。

4、郫县豆瓣酱和豆豉辣酱都有咸味，调味时，盐要酌量少放或不放，加入白糖来综合咸度，提升鲜味。

以上就是中元菜谱【麻辣豆腐鱼块】的做法，非常感谢您对家常菜谱网的关注!