八宝辣酱
时间:2013-11-27 21:14 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的八宝辣酱做法的图解详细介绍，教您八宝辣酱怎么做，怎么做八宝辣酱才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 鸡腿肉 猪腿肉 虾仁 豆干 冬笋 鸭肫 开洋 青豆 辅料： 蒜末 姜末 香辣酱 海鲜酱 八宝辣酱详细制作步骤如下：1、主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。锅中倒入600ML色拉油烧制7-8成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。接下来放入，鸡肉，猪肉，豆干，冬笋，鸭肫炸至7-8成熟沥干油份捞出备用。
2、锅中留少许底油，加入少许蒜末姜末爆香(小熊用的蒜粉姜粉，因为家里太多不用就浪费了)，加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香，加入过油的主料(虾仁青豆除外)翻炒均匀，调入少许盐巴，少许老抽上色，大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉，出锅前搬入腰果，最后撒上青豆与虾仁即可。 八宝辣酱制作提示1、食材中的虾仁和肉类一定要上浆，鸡肉选择鸡腿肉。 2、实在一定要过油，这样才好吃!
3、老抽的运用很讲技巧! |
