麻辣香锅(图)
时间:2013-11-30 13:10 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的麻辣香锅做法的图解详细介绍，教您麻辣香锅怎么做，怎么做麻辣香锅才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 鲜虾 鸡翅 莲藕 莴笋 荷兰豆 辅料： 排草 川芎 草果 大料 桂皮 陈皮 香叶 肉蒄 白芷 白蒄 山奈 良姜 砂仁 草蒄 调料： 紫草 3克 干辣椒15克 灯笼椒15克 花椒麻椒各5克 郫县豆瓣40克 豆豉5克 海米5克 芽菜15克 冰糖 麻辣香锅详细制作步骤图解如下：
【麻辣香锅】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供： 2、主要的香料，上述香料的份量大约都是在3克左右，像草果肉蒄这样的一粒就够
3、 花椒麻椒和所有香料用凉水泡半小时，因为香料很干，如何直接放油里炒很快会糊的，这个时候味道还没有出来，干辣椒也单独用水泡上，如果时间来不及就用开水泡，时间 4、 等干辣椒泡软后，用剪子从中间剪开，把籽尽量倒掉，然后和郫县豆瓣一起剁细细，海米切碎，豆豉剁细 5 、川菜熬这种油一般都是要用荤油的，牛油少不了，可以再适当加点猪油和鸡油。 6、 等炼好的油温降下去，放剁细的干辣椒和豆瓣最小火慢煸，最少半小时，不然不成，要一直的推动，不要让辣椒粘锅，切记 7、 煸五分钟然后放泡涨的所有香料包括花椒麻椒接着煸，把水倒了 8、 煸十分钟后下葱姜，黄酒，香气足足的出来了
9 、煸五分钟再下切碎的海米，冰粮，豆豉和芽菜，接着来。。 10、煸十到二十分钟就差不多了，我是为了臭美把油盛出来给大家展示一下。 11 、把蔬菜焯一下，先焯莲藕，因为这个耐煮，然后下其它的，捞出备用 12、鸡翅提前用盐和黄酒先腌上，最后�鸭Τ岷拖汗捅赣� 13、锅里做一点点油，把灯笼椒大火炒一下出香辣气，记住，别炒糊了 14、倒熬好的红油，然后下灯笼椒煸一下，等油热了下葱姜蒜炒香，倒入所有原料，加盐，出锅，外边的是要加很多鸡精和味精的，味道肯定好，咱们就不放了吧。
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