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炒禾花雀特点：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴。

炒禾花雀原料：主料水海参600克，虾子200克。调料香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克。

炒禾花雀的做法：

1、将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好。

2、将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味。

3、炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。