家常菜谱网移动版

特点：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁

原料：鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量

炒葱椒鸡的做法：

将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒，加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。