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淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

淮山焖鸭腿

材料：淮山250克，鸭腿两只，生姜一块

调料：樟茶烤翅料30克，生抽适量

淮山焖鸭腿做法

腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；

1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；

2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；

3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；

4、翻面，同样煎至金黄出油；

5、放进淮山块，煸炒至粘锅；

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；

7、加入适量生抽；

8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。