香肠热狗包
时间:2013-10-17 10:26 来源:家常菜谱网
材料:高筋粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根 表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量 香肠热狗包做法 1:后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团;
2:盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成; 3:排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟;
4:准备火腿肠和黑芝麻; 6:依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上; 7:把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右; 8:面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度;
9:依次在所有的面团上都刷一次全蛋液; 10:表面撒上黑芝麻; 11:把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟。
12:面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃。 |