西施豆腐
时间:2013-11-11 08:23 来源:家常菜谱网
| 西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，相传，乾隆皇帝游江南时，与刘墉一起微服私访来到诸暨，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。 这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然，她的配料可以按照各人口味调节，有些喜欢加点海鲜也无不可；通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油，当然，为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧...... 材料嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
做法1、先将全部配料洗净切碎末待用。2、热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。 3、再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。 4、加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替） 5、煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！ |
