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西施豆腐

西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜,相传,乾隆皇帝游江南时,与刘墉一起微服私访来到诸暨,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不禁击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。

这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩,加清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然,她的配料可以按照各人口味调节,有些喜欢加点海鲜也无不可;通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油,当然,为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......

材料

嫩豆腐适量,新鲜香菇蘑菇木耳水发香菇肉末适量,猪肥肉少许

【曼步厨房】- 西施豆腐

做法

1、先将全部配料洗净切碎末待用。
2、热锅以后加入切碎的肥猪肉,待猪油榨出以后加入肉末翻炒,加适量黄酒。
3、再加入新鲜香菇以及蘑菇,煸炒出香味之后,加入木耳以及水发香菇。
4、加入清鸡汤或者高汤(没有的话可用开水代替)
5、煮沸以后加入豆腐,用少许生抽调味以后勾芡熄火,最后打一个鸡搅拌均匀即可!
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