豆芽汤
时间:2013-10-18 18:24 来源:家常菜谱网
材料
牛排骨或牛头500g
做法1、将牛排骨或牛头（有骨有肉的）用清水洗干净。2、烧开一锅水，将洗干净的肉放入，沸腾后捞出。 3、将锅中倒入三分之二的水，再次烧开，放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少，关小火慢炖。 4、炖2小时以上，时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉，去掉浮油。 5、将豆芽洗干净，去尾，留黄色的芽头；将泡菜切碎；葱切末；蒜捣成蒜蓉。 6、石锅中放入三分之二的牛肉汤，放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。 7、5分钟后，将芝麻撒在汤上，关火即可。 |
