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彩椒酱爆鱿鱼

以下是家常菜谱网为您提供的彩椒酱爆鱿的做法的图解详细介绍,教您彩椒酱爆鱿鱼的做法怎么做,怎么做彩椒酱爆鱿鱼的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 鱿鱼一只 冬笋 30克 萝卜 20克
辅料: 椒1朵 红柿子椒半朵 黄柿子椒半朵 大葱10克 姜15克
调料: 番茄酱30克 酱油10克 料酒10克 蚝油10克 糖3克 盐少许

【彩椒酱爆鱿鱼】的做法详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供:

鱿鱼切成麦穗花刀,能够360度全方位地饱饱地吸足酱汁,而且麦穗状的鱿鱼卷爆出来特别好看,很适合做春节的应景菜。搭配各种颜色的柿子椒,酱里再加些番茄酱,炒出来的鱿鱼卷就红润有光泽了。麦穗鱿鱼卷,点缀青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋,五福临门,十足地一道春节喜庆下酒菜。

1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净,放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。

2.用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂,再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。

3.大葱清洗干净,姜去掉外皮。将葱切成葱圈,姜切成边长1厘米的菱形片。

4.在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐,用勺子搅拌均匀。

5.鱿鱼去头,清洗掉内脏,用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开,在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度,不要切断,留1/3。

6.切好后,将鱿鱼转90度,再用同样的方法切出花刀,每一刀与步骤5中的花刀呈90度。

7.最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水,水热后加入鱿鱼段,打卷后取出。

8.将鱿鱼卷放在厨房纸上,滤去水分备用。

9.锅中放入油,油热后加入葱和姜,爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。

10.待鱿鱼卷炒出香味儿,倒入步骤4里调好的酱汁,翻炒均匀。

11.鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色,这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。

12.继续大火爆炒,待配菜断生后即可关火、盛盘。

彩椒酱爆鱿鱼的做法

彩椒酱爆鱿鱼的做法

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