香辣干锅鸡
时间:2013-12-20 08:28 来源:家常菜谱网
香辣干锅鸡 材料：新鲜鸡半只，莲藕1节，大蒜6瓣，八角2颗，花椒10颗，葱少许，生姜8片，辣椒干8根，水半碗，生粉少许 酱料：生抽2汤匙，红烧汁酱油1汤匙，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，水2汤匙
香辣干锅鸡的做法 1.将材料洗净，大蒜去皮拍扁；生姜切片，葱切段。
2.酱料蚝油，米酒；生抽；红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用。
3.莲藕去皮洗净切成片，鸡切成块状。 4.切好的鸡肉放入生粉。
5.将鸡肉拌均匀。 6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅。 7.原锅放入大蒜，莲藕；辣椒干；八角；花椒煸香。
8.放入青葱。 9.继续中小火煸炒。 10.炒至莲藕有点金黄色即可。
11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟。 12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮。 13.焖煮鸡肉时要翻炒一下，这样鸡肉会熟的均匀；等水分收干后放入青葱。
14.加入调配好的酱料。 15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟，由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快；这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味。 16.酱汁稍微收干后即可出锅，喜欢用酱汁拌饭的朋�鸭堑貌灰呀粗盏奶伞�
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