麻花野鸡
时间:2013-12-23 15:36 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的麻花野鸡的做法的图解详细介绍，教您麻花野鸡的做法怎么做，怎么做麻花野鸡的做法才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 野鸡脯肉450克 熟猪肥膘45克 虾仁 50克 辅料： 咸雪菜叶15克 蛋皮10克 水发冬菇10克 青菜叶10克 蛋清25克 调料： 花生油750克 干淀粉15克 精盐7 5克 绍酒30克 味精2克 麻花野鸡的做法详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供：1、将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批成长7厘米、宽3厘米的薄片、雪菜叶漂洗后切成同样大小的片。 2、虾仁斩成茸，加入蛋清、干淀粉、精盐、绍酒搅匀成糊。将肥膘肉片两面拍上干淀粉，放入盘中，将虾糊涂在肥膘上，再盖上鸭脯片，在鸭脯片上抹一层鸡蛋清，贴上雪菜叶。 3、然后在中间划3刀(每刀约3.5厘米长的口子)，两头相连，用手捏住一头，将另一头从中间刀口中反穿过来，拉成麻花形，再逐个抹上鸡蛋清，将蛋皮、冬菇、青菜末撒在麻花野鸭上。 4、锅置火上烧热，放入油烧至四成热(约100℃)时，锅离火，将麻花野鸭逐一放入油中;至鸭肉色呈乳白，倒出沥油。
5、原锅上火，放入麻花野鸭，煎约1分钟，同时烹入绍酒、味精，起锅装盘即成。 |
