大盘童子鸡
时间:2013-12-26 08:59 来源:家常菜谱网
材料童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒（普通汤匙1勺）、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml（家常菜的3倍）
做法1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀，土豆切成拇指大小的小方块，青椒切成块。2、先将童子鸡洗净后切成小块，在沸水中焯一分钟捞出备用。 3、锅中放油烧热后，放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大会焦，一般用中火即可）。 4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟，期间放入生抽、料酒。 5、接着放入土豆、葱段、老干妈，加盐翻炒拌匀后加入适量的水，水没过鸡肉即可。 6、小火慢炖15分钟后放入青椒块，撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。 小诀窍
1、童子鸡焯水主要用于去除杂质和血沫，使味道更纯正。 |
