豉椒滑鸡片
时间:2014-12-05 14:21 来源:家常菜谱网
| 主料：鸡胸肉1块 配料：青椒2个、小红辣椒2个 调料：鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺 准备：鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片  做法： 1、在鸡肉片中加入料酒； 2、再加入干淀粉； 3、最后加入鸡粉； 4、充分搅拌均匀，腌制15钟； 5、 锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散； 6、炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用； 7、另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱； 8、炒出香味后放入青红椒，不停翻炒； 9、炒2分钟后放入事先炒好的鸡片； 10、用铲子迅速炒匀 11、根据个人口味调入少许糖； 12、再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可。 美食小贴士： 1、腌制时加入淀粉和鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩； 2、鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅； 3、鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老； 4、豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可。 |