醉鸡(2)
时间:2015-02-03 13:12 来源:河水洋洋实验室
 16、取一个24厘米的深锅，加入2.5公升水，把鸡肉卷放进锅里，中火加热。  17、水温超过65摄氏度后，就把炉灶火力降低，如果水温超过70摄氏度，就把炉灶关掉片刻，总之，通过调整炉灶火力尽量把水温控制在65－70摄氏度之间，加热1个小时。另外准备一个锅子，里面放入冰水，把煮好的鸡肉卷迅速浸入冰水让它们快速冷却。  18、鸡肉卷变冷后，用刀切掉两端，拆去保鲜膜，  19、浸入已经冷却的酱汁里面，盖上盖子放入冰箱冷藏48小时入味。  20、上桌前，把鸡肉卷切成1厘米的厚片，摆在盘子里，加上3大匙（1大匙＝15毫升）酱汁，洒上几滴芝麻油，配上姜丝、葱丝，惊艳脱俗与众不同的金牌醉鸡就闪亮登场啦！  |