白斩鸡
时间:2013-10-13 12:45 来源:家常菜谱网
材料：a：鸡一只，葱2段，姜3片，水一锅，冰水一盆，绍酒1勺 b:姜末2大勺，葱末1勺，蒜1/2瓣，盐1小勺，香油5大勺 怎么做白斩鸡 1，洗下干净，去掉肚子里部分油脂，稍微留一点，这样煮出来的鸡更润，不要鸡爪，鸡头先留着，煮好后切掉 2，烧一锅说，加入葱，姜，酒，煮到水分大概80度，用手拎着鸡头，�鸭ι矸沤ィ�
3，中火煮开，然后再煮5分钟，关火，盖好盖子，焖25分钟（根据鸡的大小，调节时间） 4，准备一盆冰水，把泡好的鸡捞出来，泡到冰水里，冰水要抹过鸡肉。
5，等到鸡彻底凉透，再捞出来~
6，把鸡切成块，装盘 再来说葱姜汁 1，姜切成碎末，用研磨棒捣烂，捣出汁， 2，葱，蒜切成末，和姜混合在一个碗里，加入盐 3，香油烧热，油温大概要150-170度的样子，然后泼到准备好的葱姜末里，凉了就ok |
