芋头焖鸭 时间:2014-03-29 20:24 来源: QQ北鼻 食材：鸭肉 芋头 姜 蒜 干辣椒 调料： 耗油 生抽 冰糖 料酒 做法： 1.鸭肉洗净剁块，芋头去皮滚刀切块，姜蒜分别切片备用； 2.鸭肉凉水放入锅里，加几片姜片煮开并不断把水面的血沫浮物去掉； 3.炒锅下油，放入姜蒜片及干辣椒段煸香，倒入鸭肉爆炒均匀； 4.待鸭肉炒干水分，表皮有点焦黄后，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀； 5.倒入切好的芋头翻炒后，加入适量的清水和精盐，再加入适量的冰糖后加盖焖煮半小时至收干汁即可。 小贴士： 汤汁最好收得有点干，吃起来更香。
