卤香拌鸭肫
时间:2014-05-23 10:26 来源: 百事小熊
食材：鸡肫/鸭肫500克 肉蔻2个 草果1个 花椒10个 白芷3片 八角 2个 姜4片 黄酒少许 白酒少许 生抽3汤勺 老抽1汤勺 芝麻少许 辣椒油1汤勺 香菜少许 盐巴半小勺
做法：1.鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒，慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。锅中加入适量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻，煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀，加入处理好的鸡肫或鸭肫，大火烧开转小火煮30分钟，待其冷却放入冰箱浸泡24小时。2.泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。      |