五味鸭怎么做好吃_五味鸭的家常做法-家常菜谱网

食材：鸭子
配料：姜
调料：酒、米醋、生抽、冰糖

1、炒锅坐少许油，收拾干净的鸭子皮朝下放入小火慢煎。

2、鸭皮煎至微黄后翻面，放入数片生姜，同时将煎出过多的油盛出不要。

3、两面煎黄后转大火加半碗花雕酒。

4、加半碗百香果米醋。

5、加适量冰糖。

6、加半碗生抽。

7、加一碗热水。

8、大火烧开后转中偏小火焖煮约1小时，中间记得翻面，上色均匀。

9、鸭肉熟烂时，开大火边翻动鸭子边将汁浇上去，收至酱汁浓稠有粘性，鸭皮油润红亮时即可。

美食小贴士：
1、五味的比例大致如下：酒、醋、生抽各一份，糖半份，水两份。咸中带甜，略有酸味，根据个人喜欢调整。
2、酒用平时做菜喜欢的都可以，醋也一样。
3、这道菜不要加老抽，因为有大量的糖，收汁后呈现自然的红亮，颜色非常漂亮。