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腌制材料：鸭胗4-5个

调味料：海天酱油、花椒、姜、干辣椒、香叶、大料、香辣烤肉酱

的做法

1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

2、将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天

3、腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用

炒制过程

材料：青蒜、姜、大蒜、红辣椒、胡萝卜、麻辣酱5克

做法：

1、将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用

2、锅内入油，放入麻辣酱爆香

3、放入青蒜白、姜、蒜炒香

4.保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟

5、最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了

舞语

1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味

2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些

3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒