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材料:鸭肠，泡椒

调料：白酒，盐，醋，油，花椒，料酒，酱油，葱段，姜末

处理鸭肠

1、把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。

2、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。

3、用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗。

4、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味。

泡椒鸭肠的做法

1、.锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。

2、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段。