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主料：鸭腿400克 、 板栗250克

调味料：油25ml 、 葱50克 、 姜片15克  、蒜5瓣 、 辣椒2个 、 大料1个 、 啤酒350ml 、 水200ml、  糖3克 、生抽10ml 、 老抽2ml、  米醋2ml 、 盐4克  

板栗烧鸭的做法

1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。

2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。

3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。

4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。

5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。

美食小提示

1、有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。

2、鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。