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土豆啤酒鸭

家里很少吃鸡肉,因为两年前身体的不适,对鸡肉一般是忌口的.不过,是很纯的土家鸡,俺还是不会放过滴.
周末,女儿又开始马屁了:妈妈做的饭最好吃,我要回家吃,点名要吃肉.既然,圣旨下了,就得接着.还好,有谱,那饭就容易做多了.下午去市场没有新鲜的鸭肉卖了,就整了俩冰冻的鸭后膀子.

材料

鸭后膀子 两个,辣椒 ,大葱 ,姜 ,蒜,大土豆 一个,冰糖 ,茴香 ,花椒 ,啤酒一瓶 ,老抽

土豆啤酒鸭

做法

1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。
4.再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。     
6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。

小诀窍

小贴士: 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

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