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紫苏鸭详细制作步骤

重阳菜谱【紫苏鸭】的做法由家常菜谱网的小编为大家提供：

1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎;

2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮;

3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;

4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用;

5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香;

6.将鸭块倒入锅中;

7.适当翻炒鸭块至水分炒干;

8.往锅中调入豆瓣酱、生抽;

9.将鸭块与酱料翻炒均匀;

10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮;

11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘

12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。