家常菜谱网移动版

2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒

3.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃

4.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片

5.备好水淀粉

6.起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油

7.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色

8.下入冬瓜，转大火翻炒均匀

9.加入酱油，翻炒均匀

10.加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水

11.同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透

12.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，最后可以加点儿盐

烹饪技巧

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可；

2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了；

3、别忘了蒸米饭，一大锅。