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2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右

3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干

4.热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀

5.加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀

6.倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味

7.放入葱花与生抽，炒匀即可

烹饪技巧

1、醋建议使用无色的纯米醋，这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些：

2、如不喜欢较酸的口感，可减少醋的用量或缩短泡的时间。