咸蛋冬瓜汤 时间:2013-10-20 17:48 来源:家常菜谱网 材料 主料：冬瓜，咸鸭蛋，火腿，粉丝 配料：葱花，花椒粉，香油，盐，鸡精，大料 做法 1、冬瓜洗净去皮备用。 2、咸鸭蛋去皮，黄和蛋青分离备用。 3、火腿切片，粉丝用水泡好。 4、热锅凉油，大火葱花爆香，放入冬瓜片翻炒。 5、放入鸭蛋继续翻炒，待蛋黄炒成糊状倒入水，没过冬瓜(可适量多放)，放一个大料。 6、开锅后，放入火腿、粉丝，中火待冬瓜煮熟放入其他配料，即可。 小诀窍 1、冬瓜如果不去皮，要事先处理一下软化冬瓜皮。 2、粉丝用温水泡，不要用开水，防止入锅即化。
