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腐竹拌芹菜

腐竹拌芹菜主料:芹菜250克。

腐竹拌芹菜配料:水发腐竹100克,黑木耳10克。

腐竹拌芹菜调料:精盐2克,酱油1克,麻油2克。

腐竹拌芹菜的做法

(1)水发腐竹用凉开水洗净,斜切成条,撤上精盐拌匀。

(2)芹菜去根,去叶,洗净后斜切成段,用沸水汆至断生,放入凉开水中过一下,捞出沥水。

腐竹拌芹菜的做法

(3)木耳用水发好洗净,再用凉开水过一下,与芹菜放在一起,加精盐拌匀。

(4)将腐竹与芹菜、木耳同放于盆中,加入酱油、麻油拌匀,装盘即可。

料理要诀:西芹较为鲜嫩,受热时间不宜过长,热水稍烫即捞出,且要即刻用凉水漂透,保其色绿和脆嫩的口感。依此法还可制成“西芹拌香干”。

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