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主料：金针菇1把、菠菜1把。

配料：蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量。

调料：生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、盐少许、鸡精少许、芝麻油少许。

准备工作：花生切碎，姜、蒜切末。

凉拌金针菠菜的做法

1．锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒；

2．捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉；

3．将糖、盐、醋和生抽调和均匀；

4．控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中；

5．加入姜末和蒜末；

6．倒入之前调好的料汁；

7．撒入切碎的花生碎；

8．最后加入芝麻油，充分拌匀即可。

特别提示

1．菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感；

2．金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感；

3．如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入；

4．花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。