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原料：土豆半个，白菜芯儿1棵，花生米100g

碗汁儿：糖30g，盐2-3g，白醋30ml，生抽15ml，蒜一小勺，香油少许

调料：糖3-5g，盐2g，白酒1小勺

巧拌白菜芯的做法

1：土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净

2：花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝

3：锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出

4：炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用

5：锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出

6：将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成

碎嘴唠叨

1、炸花生米之前要把花生浸泡20分钟，这样炸好的花生米更香脆，不容易皮

2、炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸