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材料是：香菇、木耳、黄花菜、茶干、千张、海带、胡萝卜丝、雪里红、蒜姜末等。在炒制时只要用油、盐、糖和一点点生抽调味。

八宝菜的做法

1.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

2.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

3.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

4.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

5.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

6.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

7.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅；接着下雪里红，加糖调味；再将木耳倒下去翻炒。

8.最后将前面炒好的“1、2、3”全部倒入锅中炒均，关火。

9.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

特别提示

1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。

2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。

3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。

4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。