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干炒平菇

材料

主料:菇400克,
辅料:猪里脊肉100克,青尖椒50克,鸡清40克,
调料:盐5克,味精2克,酱油15克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉5克,猪油50克

干炒平菇

 

做法

1.平菇削去根部的泥土,洗净切小块;
2.里脊肉洗净切片;
3.青辣椒洗净,切为指甲片;
4.蒜瓣切片;
5.里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;
6.炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;
7.炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。

小诀窍

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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