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双椒鱼头
食材：胖鱼头（花鲢）头一个、泡椒、剁椒、姜蒜末
调料：料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、盐、

双椒鱼头的做法
1.鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连。

2.将劈好的鱼头码在圆盘里，均匀的抹上胡椒粉，料酒、盐、蒸鱼酱油腌制几分钟。
3.将准备后的剁椒、泡椒均匀的铺在鱼头上，再把姜蒜末放入。

4.烧开蒸锅上的水后，上锅蒸上7-9分钟至熟（视鱼头大小决定）。
5.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热后浇在蒸熟的鱼头上即可。

特别提示：剁椒的好坏与此菜味道有直接关系，如果方便，自己动手制作，当然比外面买的味道更好更卫生。