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1、黑鱼一条，让鱼摊的老板先帮你杀好，其实鱼摊的老板还有片鱼片的服务的，猪哥不知道，整个拿了回来

2、这就是猪哥自己剔的鱼骨了

3、这是猪哥片的厚鱼片

4、炒锅烧热放适量油，然后把鱼骨跟鱼头放进去略煎

5、翻面再煎一下，去腥味

6、加适量料酒，再加水没过鱼骨略多

7、放入少量胡椒粉去腥

8、再放入姜片，大火烧开以后转小火炖30—40分钟

9、烧到鱼汤香浓以后放盐，放入鱼片

10、鱼片下锅以后略煮即可关火出锅

11、浓浓的黑鱼汤，刚端上桌汤上面就结了一层皮，由此可见汤有多浓郁。