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材料：红鲷鱼、百味来茄汁、生姜、料酒、面粉、盐、白胡椒粉、植物油。

茄汁红鲷鱼的做法

1.将红鲷鱼去除鳃和内脏洗净，切头尾，并将鱼腹两面的肉切下备用；

2.鱼块切成条状加入盐、料酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味（料酒和白胡椒粉起去腥作用）。

3.将切下的鱼骨加生姜、水煮汤；

4.将腌过的鱼块两面均匀沾上面粉；

5.锅下油烧至7成热，下鱼块炸熟至金黄色；

6.滤油按鱼形装盘；

7.另起油锅烧热，放入姜末煸香，倒入百味来茄汁；

8.倒些些许鱼汤，加入生抽烧沸；

9.至汤汁浓稠时，将稠汁浇在鱼身上，最后撒葱花（葱忘了买，便用几叶芹菜装饰一下）。