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原料：小鳕鱼、毛豆仁、香菇、冬笋、熟玉米粒

调料：盐、白糖、蚝油、酱油、泡椒末、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、蛋清少许

四宝鳕鱼丁的做法

1.鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。

2.把鱼肉切成1厘米见方的粒。

3.鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟。

4.炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。

5.炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。

6.把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。

7.锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。

8.炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。

9.倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。

10.用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。

11.倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。

12.再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。

提示：配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。