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材料：大鱼头一个（约600克），小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个，盐少许，料酒一匙，蒸鱼豉油两匙，玉米油一大匙。

鲜辣蒸鱼头的做法

1.将鱼头洗净，一分为二（可请档主代为处理），鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝，料酒腌制20分钟；

2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净，切碎备用；

3.蒸锅注水烧开，放入隔水支架，将装大鱼头的盘放在上面，旺火蒸12分钟取出；

4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎，淋上蒸鱼豉油；

5.锅倒入油烧热，趁热浇在鱼头上即可。