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原材料：宰杀好的鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。

调味料：植物油、啤酒一罐330ML、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。

肉末啤酒鲈鱼做法

1：将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。

2：小葱切大段，留少部分切葱花。

3：鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。

4：将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。

5：锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。

6：一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。

7：锅再放少油，炒香肉末。

8：放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。

9：再加入葱段继续炒香。

10：鱼入锅，倒入啤酒。

11：加入海鲜酱。

12：加入八角、桂皮。

13：加入蚝油、老抽、糖。

14：盖上盖子焖烧10分钟左右。

15：将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。

经验与感怀

1：这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。

2：鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。

3：这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。