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材料：芒鱼肚--------500克

尖椒----------2根

调味料：

李锦记蚝油----1大匙

料酒----------1大匙

白糖----------2小匙

生粉----------1小匙

水------------1大匙

爆炒芒鱼肚的做法

1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。

2、倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。

3、再用清水清洗几遍沥干水份。

4、倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。

5、锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。

6、焯水后捞出，用清水冲洗后备用。

7、将尖椒洗净，去籽，切成小块。

8、热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。

9、倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。

10、加入蚝油和砂糖。

11、继续翻炒至糖溶化。

12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。

清洗鲜鱼肚的3个小窍门：

1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。

2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。

3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。