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材料：大鲳鱼一只650克左右

辅料：香葱蒜姜

调料：海天拌饭酱料酒盐胡椒粉

酱烧大鲳鱼做法

1、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上

2、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断

3、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上

4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）

5、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝

6、加入2-3勺的拌饭酱炒香

7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段