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材料：多宝鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

清蒸多宝鱼做法

1.将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以利入味；

2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟；

3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8-10分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用；

5.将蒸好的鱼取出，拣去葱段和姜片不要，倒掉蒸鱼的汁，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；

6.往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。