豉油活鱼
时间:2013-10-17 19:53 来源:家常菜谱网
材料净鲜草鱼1条约800克，豆豉、葱、姜各20克，鸡汤30克，酱油10克，白糖5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。
做法1、将治净的草鱼两面剞上坡刀，放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内，淋上料酒。2、将草鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤，入锅蒸约10分钟取出。 3、豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣)，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀，再加入热花生油成豉油汁。 4、蒸好的鱼去掉葱、姜，放另一盘内，浇上豉油汁，放上香菜即成。 小诀窍
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