酥鲫鱼
时间:2013-10-17 19:51 来源:家常菜谱网
材料小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克
做法香醋250ML，绍酒1501、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净 3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片 4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好 5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片 6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼 7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时 8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可 9、自然冷却后放入冰箱，随时取用 小诀窍
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子 |
