麻辣豆豉烤鱼
时间:2013-10-19 20:28 来源:家常菜谱网
材料草鱼1条（约2斤），豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油
做法1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断 3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器 4.按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀 5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面 6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油 7.把鱼码放均匀 8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍 9.撒上几粒豆豉在鱼的上面 10.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀 11.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油 12.入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右 13.我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根 14.大饼切成菱形块备用 15.菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水 16.焯好后，淋上适量蚝油 17.拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润 18.我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉 19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒 20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香 21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油 22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味 23.最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软 24.取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳 25.这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦 |
