酸菜鱼片汤怎么做好吃_酸菜鱼片汤的家常做法-家常菜谱网

酸菜鱼片汤

时间:2013-10-29 20:26 来源:家常菜谱网

酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。

材料

主料：草鱼500克，
辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克，
调料：豌豆淀粉30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克

酸菜鱼片汤

做法

1.泡酸菜改薄片；
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4.用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5.锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7.煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

小诀窍

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。