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家常做鱼，有繁有简。

水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼……

最简答的还是香煎——一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩；

搭配一个素菜、一个汤，就是非常简单又健康的一餐

香煎黄花鱼

材料：

黄花鱼1条（500个左右，不要太大），盐适量，胡椒粉少许，食用油少许；葱姜适量，花椒粒适量，料酒2大勺

鸡蛋1个，面粉1大勺，玉米淀粉3大勺，盐少许，啤酒或水2大勺

香煎黄花鱼的做法

1、黄花鱼治净，两面斜打深花刀；

2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻；

3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟；

4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果；

5、去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；

6、入锅前控干多余的面糊；

7、烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄；

8、中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中。

盛出，上桌！可佐食椒盐——